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昨(二十五)日和今日在國立雲林科技大學大禮堂內迴廊舉辦「二○一六中區典範策略聯盟暨雲科大典範計畫成果聯展,計有廿一所技專校院共襄盛舉,會場除展示上百件研發成果外,更安排各類作品的發表,透過有獎徵答,傳達設計理念。雲林科技大學楊能舒副校長表示,大學校院師生研發能量豐沛,可落實學術研究成果,轉化為產業效益,為產業所用。本次之聯合成果展不僅呈現典範科技大學中區校院聯盟的成果,期望透過本次的聯合展出及交流除能增進參展學校的交流心得及情誼,由聯盟學校共同推動跨校人才培育、研發商品化等工作,深化與產業聚落的連結之外,也期望透過本次的活動能使激出更多的研究量能及火花。

本次研發成果聯展,領域包括:綠能智慧工具機、健康生技、光電半導體、智慧節能、智慧生活、文化創意、自行車健康休閒…等產業,研發成果作品吸睛亮眼,中區聯盟典範學校作品精銳盡出。其中吳鳳科技大學的太陽能冷氣熱水機適合於養殖業、溫室栽培業、工廠使用,極具環保、減碳、愛地球的效益;修平科技大學的客製化溫室植栽環境監控系統藉由物聯網、大數據等技術的導入,提升農產品附加價值,目前已獲二○一六海峽兩岸職工創新成果展銀牌獎;國立雲林科技大學的室內定位穿戴式裝置可以應用於大型醫療院所或老人安養中心,用來長期照護失智病人或獨居老人;僑光科大的自行車立車柱警示燈,已獲二○一六馬來西亞ITEX國際發明創新科技展及TIIDF臺灣國際創新發明暨設計競賽金牌獎,為高階自行車美學設計,具有警示功及避免後方來車追撞。

中遠海運集團旗下全球最大的特種船公司中遠航運公司正式更名為「中遠海運特種運輸股份有限公司」(COSCOS HIPPING Specialized Carriers Co., Ltd.)。中遠海運集團董事長許立榮(上圖左二)出席更名儀式,並與來自交通運輸部、廣州市委市政府、中遠海運集團各級主管及客戶代表、業界近二百餘人共同見證此一重要時刻。

中遠海運特運主營特種船,目前擁有規模和綜合實力居世界前列的特種運輸船隊,包括:世界領先的半潛船隊、世界最大的多用途重吊船隊、亞洲最大的瀝青船隊、中國領先的汽車船隊和中國最大的木材船隊,經營管理各類型船舶一百五十多艘,可提供吊裝、潛裝、滾裝等多種方式裝卸服務。(下圖)

中遠海運特運總經理韓國敏在發言中表示,未來中遠海運特運將以打造綜合競爭力最強的特種船公司,成為全球領先的工程物流服務商為願景,專註三個市場︱工程項目、重大件設備和專業貨源市場;聚焦三種服務︱提供個性化海上運輸、大型工程海上安裝、工程項目整體解決方案;培育三大能力︱承攬全球最大項目的能力、服務全球最大客戶能力、抗週期發展和持續盈利的能力,服務「一帶一路」戰略,推動中國製造「走出去」,打造中國大陸融入全球經濟的海洋運輸通道和物流通道,提升「中國製造+中國服務」的國際競爭力。

中遠航運前身為中國第一家國有遠洋運輸企業廣州遠洋運輸公司,廣州遠洋成立於一九六一年四月二十七日,以四艘船舶、二·二五萬載重噸起步,開闢多條國際航線,完成諸多外貿、援外等運輸任務,被譽為新中國遠洋運輸事業的搖籃和發源地。

一九九九年十二月八日,廣遠發起成立中遠航運,並於二○○二年四月十八日在上海證券交易所掛牌上市,成為原中遠集團航運主業第一家在大陸上市的公司。中遠航運透過一系列的資本運作擴張船隊規模,整合廣遠多年經營的國際網絡和管理技術資源,成為世界上最具規模的特種雜貨遠洋運輸專業公司。

二○一二年廣遠和中遠航運本部實施機構整合,中遠航運董事會通過決議,以自有資金收購中遠集團持有的廣遠全部股權,廣遠公司整體上市,進一步提升該公司在全球特種船運輸市場的競爭優勢。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

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2016年11月30日,709案中被捕的維權律師謝陽的妻子陳桂秋在網上發文说:代理律師張重實成功會見謝陽,律師在會見室等待時,聽到走廊遠處連續傳來被警察打的呼聲和大哭聲,有五六分鐘之久。

謝陽到會見室後陳述,他要帶資料交给律師,警察袁進不允許,雙方發生爭執。袁進將謝陽的手銬卡緊,打發另一警察走開,將謝陽拖上樓道拐角處,用拳頭擊打謝陽頭部數下。張律師等待會見時聽到的凄慘聲,就是謝陽的呼聲和求救聲。

陳桂秋寫道:“在張重實律師等待會見時都發生如此惡劣的毆打行為,想想在此前的一年零四個多月的时間裡,謝陽到底都遭受了什麼?我們强烈譴責看守所對謝陽的非人待遇!我們一定會將此事訴諸法庭,追究施暴者的法律責任!”

對謝陽施暴的袁進,是一名名副其實的惡警。中共的公檢法是最黑暗的領域,人們或許會用中國諺語“近朱者赤,近墨者黑”或漢娜·鄂蘭的“平庸之惡”的概念來解釋袁進的作為。但是,即便在警察內部,也並非所有警察都如此之壞,也沒有來自上級的、明確要求他們如此作惡的命令。那麽,我們有必要更深入地探討袁進這樣的惡警究竟是如何煉成的。

可供參考的研究是美國學者布朗寧所著的《平民如何便成屠夫:一零一後備警察警察營的屠殺案真相》一書。一零一警察營是德國治安警察部隊的一支,是未經嚴格訓練的後備部隊。長期以來,人們聚焦於負責管理死亡集中營的黨衛軍,而忽略了負責清除猶太居住區的這隻人數更多、素質不高的隊伍。一零一後備警察營的成員,大都是未能入選國防軍和黨衛軍的平民,被稱為“草根階層的行兇者”。戰后直至六十年代,這些成員才受到調查和審判,布朗寧在研究相關檔案材料時,震驚於“駭人的大屠殺罪行和一張張行兇者的面孔之間形成了如此殘酷的對比”。

布朗寧在書中提出了“平民變成屠夫”的三個原因。第一,他們將加害對象視為敵人,視為畜生,視為病毒,認為猶太人對第三帝國的輝煌願景有巨大危害,故而必須清除。如約翰·道爾所說:“對他者的非人格化,對形成促進殺戮的心理疏離起到了不可估量的作用。”也就是說,“疏離”,而非瘋狂和殘忍,是後備警察一零一營行為的關鍵。這個解釋用在今天的中國,袁進對謝陽施暴,因為他認為謝陽是“國家的敵人”,才心安理得地在其會見律師之前毆打他,他認為自己在做一件正確的事情。

第二,這些平時從事不同職業的普通市民,是道德的“沉睡者”,是“潛在的法西斯主義者”。他們慣於爲其行為製造藉口,其中最令人震驚的辯解來自於不萊梅港一名三十五嵗的金屬工匠之口:“我努力了,我能做到向孩子開槍。當母親領著孩子來受死時,一切就這麽發生了。我旁邊的人打死母親,然後我打死她的孩子。因為我說服自己,失去母親的孩子畢竟也活不長。這麽說讓我的良心得以釋放。”在中國,袁進也用這樣的解釋讓自己釋懷:我不打他,別人也會打他。所以,他下班回到家中,可立即變臉成溫柔的丈夫的慈愛的父親。

第三,布朗寧發現,警察關心自己在同志眼中的形象,遠超於他們關心與同爲人類的受害者之間的紐帶。“猶太人存在於他們的人類責任和義務範圍之外。”這種在同事和敵人之間的“我們”與“他們”的兩極分化,“顯然是戰爭中的普遍現象”。用德國思想家阿多諾的話來說,這些警察被“權威人格洽公訂房”異化。中國是另一種形式的第三帝國,雖然沒有處於與敵國的戰爭狀態,但中共政權無時不刻在進行一場對公民社會的戰爭。袁進對謝陽施暴,可以在同儕中顯示他對工作盡責,以此作為晉升的“投名狀”。於是,警察系統中誕生了一種“比惡”機制。

我們必須記錄下袁進這樣的惡警的名字,不僅要在未來民主化的中國,在實現轉型正義的過程中,將這樣的作惡者送上審判席;更要在當下讓他們爲其惡行付出相應的代價。比如,呼籲西方國家將他們及其直系親屬列入拒絕入境者的名單;每年由國際人權組織彙集一份“人權侵犯者”的名單並廣為傳播;利用各種信息渠道蒐索出他們親朋的資料並向他們的親朋發信揭露其惡行,讓他們在親朋當中扮演的“好人”角色徹底破產。

作者:余杰(中國旅美獨立作家)

 

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工商時報【姚舜】

「作菜不是用手,而是用腦」,即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席,並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示,自己烹調每道菜都會動腦筋,試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由,進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調,「用腦作菜」、知其然亦知其所以然,了解烹調料理中物理與化學變化,才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」,四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平,18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」,負責清洗海鮮和魚蝦,在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳,奠定了紮實川菜廚功,1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平,在中國川廚界的徒子徒孫很多,人數加總像個「軍團」,加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」,所以在四川,他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」,是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜,將烹飪這件事當物理化學的學問來研究,因搞得通透,所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色,跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣,這也就是他在中國廚界獲獎無數,並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例,劉波平告訴我,這菜要作的好吃,除了帶油的豬肉要厚切,料理前並要將肉泡水使之漲發再煮套房飯店過,接著才連炒帶「火篤」,以小火煨煮,成菜後,肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例,一般餐廳炒出的這道菜都很甜,劉波平說,〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香,而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準,除了比例,火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉,劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說,從科學角度講,其賦味過程等同「煙燻」,利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香,滲透到食材中,「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜,兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」,同時強調「美食沒有正宗,只有傳統」的他,更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹,讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒,這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味省錢旅遊,再拌炒片薄的螺肉,成菜後螺肉清爽薄脆,並帶著焦香與?辣味,是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同,大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味,細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉,雞肉煸得乾乾硬硬,說是吃那香酥脆,其實只有辣味,卻也有雞味。同時,辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉,「從一堆辣椒找出」的雞肉,鮮嫩彈牙且帶汁,且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目,看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉,這回劉波平率廚藝軍團來台客座,也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣,除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺,餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食,嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚全家旅遊訂房〉,徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名,龍蝦彈Q且入味至極,海鱸魚肉質細滑且也入味,那些想將川菜賣貴,卻烹飪不到位的餐廳主廚,這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)39樓

電話︰02-77度假別墅112080

基隆市政府教育處四日在暖暖國小社區教保資源中心舉辦「親子桌遊」活動,邀請專業講師團隊帶來好玩有趣的親子桌遊《小小貓頭鷹要回家》〈見圖〉,過程趣味、刺激,也增進親子互動關係。

教育處表示,社區教保資源中心在每隔周六安排有親子遊戲、親子繪本賞析、親子創意DIY等親子互動課程;今年底嘗試於周日開辦親子桌遊,訊息才發出,馬上吸引許多家長為孩子報名參加,網路報名系統立即額滿。

教育處指出,桌遊是一種需要大家一起相互幫忙、共同取得勝利的遊戲,遊戲結果不是追求成為唯一的贏家,而是一起面對共同爭取勝利,這就是「合作遊戲」;對促進孩子彼此間的互動有正面積極的幫助,從遊戲中引導孩子,以團隊勝利為目標共同合作、彼此幫忙,不僅培養小寶貝與他人互動的正面態度,同時享受任務達成的樂趣。

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美國總統當選人川普掀起美國製造議題,台積電強調,台積電前往美國設廠的前提,一定是台灣的投資環境遭遇用水、電力及人才不足三大難題,加上股東一致通過等四大要件成立,才會前往,否則當前投資重心都集中台灣。

台灣獨家為蘋果代工手機處理器的台積電強調,目前還看不到美國設廠的迫切性,原因是美國政府應不至於築起關稅高牆,要求美系手機內的晶片或零組件一定得在美國製造,促使美國消費者買到的手機比其他國家還貴。

而且美系手機廠,也不一定會遵從美國政府想法,把很多零組件都搬回到美國生產,因為在美國製造,得付出較貴成本平價訂房

台積電強調,目前未考慮到美國設廠,除非台積電在台灣遭遇缺水、缺電及人才不足等三大難題,同時台積電的股東也建議前往,公司才會考慮,否則當前投資都會集中在台灣。

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